Recette d'un Délicieux Curry de Légumes avec Pâte de Curry Vert

Le curry de légumes est une excellente façon de profiter des légumes tout en savourant les saveurs épicées et exotiques de la cuisine asiatique. Cette recette de curry utilise une pâte de curry vert maison, facile à préparer et remplie d'ingrédients aromatiques qui apportent une touche fraîche et épicée au plat. Que vous soyez déjà amateur de curry ou que vous souhaitiez découvrir de nouvelles saveurs, ce curry de légumes avec pâte de curry vert est un choix idéal pour un repas riche en couleurs et en saveurs.

Ingrédients

Pour la pâte de curry vert :

• 2 cuillères à soupe de basilic frais
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
• 2 tiges de citronnelle (seulement la partie tendre)
• 2 gousses d'ail
• 2 échalotes
• 1 morceau de gingembre de 2 cm
• 1 morceau de galanga de 2 cm (ou un supplément de gingembre si indisponible)
• 1 petit piment vert (optionnel, selon le niveau d'épice souhaité)
• Le zeste et le jus de 1 citron vert
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

Pour le curry de légumes :

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 oignon, coupé en fines lamelles
• 1 poivron rouge, coupé en morceaux
• 1 poivron jaune, coupé en morceaux
• 1 courgette, coupée en rondelles
• 200 g de brocoli, découpé en petits bouquets
• 100 g de pois mange-tout
• 1 carotte, coupée en fines rondelles
• 400 ml de lait de coco
• 200 ml de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de basilic pour la garniture

Préparation

Étape 1 : Préparation de la pâte de curry vert

1. Dans un robot culinaire, ajoutez le basilic, la coriandre, la citronnelle, l'ail, les échalotes, le gingembre, le galanga, et le piment vert. Mixez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien hachés.
2. Ajoutez ensuite le zeste et le jus de citron vert, le cumin moulu, la coriandre moulue, la sauce soja, et l'huile de sésame. Mixez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Goûtez et ajustez les assaisonnements selon votre goût. Réservez cette pâte de curry vert dans un bol pour l'utiliser plus tard.

Étape 2 : Préparation des légumes

1. Lavez et coupez tous les légumes en morceaux de taille moyenne. Cela permettra aux légumes de cuire uniformément et de s'imprégner des saveurs de la pâte de curry.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Ajoutez ensuite les poivrons et continuez de faire sauter pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

Étape 3 : Cuisson du curry

1. Ajoutez la pâte de curry vert dans la poêle avec les légumes et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
2. Ajoutez ensuite la courgette, le brocoli, les pois mange-tout, et la carotte. Mélangez bien et laissez cuire pendant 5 minutes.
3. Versez le lait de coco et le bouillon de légumes dans la poêle, puis ajoutez la sauce soja. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
4. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants. Remuez de temps en temps pour éviter que le curry ne colle au fond de la poêle.

Étape 4 : Ajustement des saveurs et service

1. Goûtez le curry et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
2. Servez votre curry de légumes avec des feuilles de basilic frais en garniture pour une touche supplémentaire de fraîcheur et de couleur.
3. Accompagnez ce plat de riz basmati ou de riz jasmin pour compléter votre repas.

Conseils pour un Curry de Légumes Parfait

1. Variété de légumes : N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant vos légumes préférés. Les haricots verts, le chou-fleur, ou encore des champignons se marient très bien avec ce curry.

2. Niveau d’épice : Vous pouvez ajuster le niveau d’épice en ajoutant plus ou moins de piment vert dans la pâte de curry. Si vous aimez un curry plus doux, omettez le piment ou remplacez-le par un poivron doux.

3. Conservation : Ce curry se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Les saveurs se développent encore plus, ce qui en fait un excellent choix pour les repas à emporter ou les déjeuners du lendemain.

4. Lait de coco : Choisissez un lait de coco de qualité pour un curry crémeux et riche en saveur. Vous pouvez également utiliser de la crème de coco pour une texture plus épaisse.

5. Accompagnements : Outre le riz, vous pouvez également accompagner ce curry de légumes de pain naan pour une touche encore plus authentique.

Pourquoi Opter pour un Curry de Légumes ?

Le curry de légumes est un plat équilibré et coloré qui permet de mettre en valeur la diversité des légumes tout en offrant des saveurs intenses et exotiques. Cette recette, facile à réaliser et pleine de parfums, est parfaite pour un dîner en famille ou entre amis. Elle offre une alternative savoureuse et végétarienne pour ceux qui cherchent à varier leur alimentation et découvrir la cuisine asiatique sans trop d’efforts.

En suivant cette recette de curry de légumes avec pâte de curry vert, vous pourrez apprécier un repas délicieux et réconfortant qui saura séduire tous les palais. Essayez dès aujourd'hui cette recette chez vous et laissez-vous emporter par les arômes envoûtants du curry vert !

Ce curry de légumes est idéal pour apporter une touche d'exotisme à votre table. Savoureux, coloré et plein de saveurs, il ne manquera pas de plaire aux amateurs de cuisine asiatique et à tous ceux qui apprécient un repas végétarien riche et parfumé. Bon appétit !